Frustrar

Um pouco de sal e açúcar, um par de vegetais cuja doçura é facilmente persuasiva e manteiga: é tudo o que você precisa para assar o acompanhamento mais fácil e inesperado do verão. A combinação dá certo no forno ou na brasa da grelha, porque é um cozimento de pacote, puro e simples.

Os pacotes de papel alumínio também podem ser assados ​​diretamente nas brasas em uma grelha, o que pode levar até 1 hora e meia, dependendo da intensidade do calor.

Sirva sobre cuscuz ou acompanhando carnes grelhadas.

Adaptado de "Nabo verde e tortilhas: um chef mexicano apimenta a cozinha do sul", de Eddie Hernandez e Susan Puckett (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2018).

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Misture o sal e o açúcar em uma tigela pequena. Corte dezesseis quadrados de folha de alumínio de 8 polegadas e use-os para criar oito conjuntos de quadrados de folha de duas camadas.

Coloque 1 beterraba em cada um dos 4 quadrados; mesmo com as cebolas. Cubra cada um com 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa da mistura de sal e açúcar. Cubra com algumas folhas de hortelã, se desejar.

Enrole cada um em um pacote bem fechado, colocando-os todos em uma assadeira. Asse (rack do meio) por cerca de 1 hora.

Abra cuidadosamente cada pacote, evitando o jato de vapor. Os legumes devem ficar macios com algumas bordas caramelizadas. Transfira os legumes para uma tábua de corte; corte as beterrabas em metades ou quartos e as cebolas em pedaços pequenos. (Se você quiser que mais bordas sejam caramelizadas ou pareçam um pouco carbonizadas, coloque os legumes diretamente na assadeira e asse (425 graus) por mais 10 a 15 minutos.

Sirva quente, com sucos de panela, um pouco de suco das fatias de limão e uma pitada de sal marinho.

Por porção (baseado em 8)

210

26 g

30 mg

12 g

3 g

2 g

7 g

870 mg

21g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um dietista ou nutricionista.

Adaptado de "Nabo verde e tortilhas: um chef mexicano apimenta a cozinha do sul", de Eddie Hernandez e Susan Puckett (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2018).

Testado por Bonnie S. Benwick